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试题:

入户动员访谈及调查表填写(16分)市政府在全市举办“关注腰围控制体重促进健康”宣传活动某营养师培训班学员小林参加了

试题:

奶类食品的营养评价(21分)几种乳制品主要营养成分含量如下表营养成分牛乳酸乳乳粉乳酪蛋白质(G/100G)323.O2

试题:

营养素缺乏与体征判别和咨询与宣教(28分)某女教师50岁身高152CM体重70.5KG腰围85CM臀围82CM

试题:

称重法食物摄入量调查及膳食营养分析(35分)对某一家庭用称重法进行膳食调查就餐人数为4人下表是一日早餐的调查结果称

试题:

入户动员访谈及调查裹填写(16分)由于代乳品的兴起和人们观念的改变母乳喂养受到了很大影响1989年世界卫生组织和联

试题:

食品营养标签解读(20分)以下是刘先生在超市购买的某品牌乳饮料的营养标签营养成分表项目每100毫升PER100ML营养素

试题:

营养素缺乏与体征判别和营养咨询与宣教(28分)9岁男孩豆豆身高122CM体重33KG胸围60CM喜欢肉类食品特别

试题:

普通人群食谱编制评价和调整(36分)某中学教师女40岁轻体力劳动可供选择的一日食物如下大米面粉青菜大白菜

试题:

数据核对的方法有()两种方法A.人工核查和计算机处理B.人工填写和人工核查

试题:

()的登记是社区人群健康相关资料调查中最关键的项目A.人员健康B.人员收入

试题:

可乐型碳酸饮料配方中含有()等物质酸度较大不宜过多饮用A.碳酸B.磷酸

试题:

大米的不完善粒是衡量其()的重要指标A.营养价值B.价格C.质量D.成分

试题:

食品感官指标是评价食品()的重要内容A.外观B.价值C.质量D.价格

试题:

食物配料清单应按配料加入量的()排列A.任意顺序B.递增顺序C.递减顺序

试题:

下列不属于食品强制标示内容的是()A.食物名称B.产品标准号C.配料清单

试题:

采用食物交换份法编制食谱时每份食物所含的能量是()KJA.251B.377

试题:

食谱编制时对不同人群的营养素需要无须参考()A.食物成分表B.中国居民膳食指

试题:

应用平衡膳食宝塔时需注意的是()A.年老活动少的人需要能量少可多吃些主食

试题:

平衡膳食宝塔中()位于底层A.谷类食物B.油脂类食物C.蔬菜D.水果

试题:

酸牛奶在出售前应储存在()℃的仓库或冰箱中储存时间不宜超过72H

试题:

鲜蛋的化学性污染物主要是()A.农药B.激素C.汞D.抗生素

试题:

不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是()A.眼球饱满突出B.体表呈金黄色C.

试题:

()组胺酸含量高一旦变质可产生大量的组胺能引起人体组胺中毒A.鲨鱼B.

试题:

下列畜禽肉类中含维生素A最多的是()A.猪肝B.猪心C.鸡肝D.鸭肝

试题:

下列人群中宜食用梨的是()A.产妇B.胃寒的人C.脾虚泄泻者D.急慢性

试题:

下列关于鲜豆类的描述中正确的是()A.与其他蔬菜相比鲜豆类营养素含量相对较

试题:

下列叶菜中维生素C含量最高的是()A.芥蓝B.大白菜C.芹菜D.韭菜

试题:

在蛋白质方面与粮谷类天然互补的食品是()A.蔬菜B.牛奶C.大豆D.水果

试题:

谷类食物中()含量最为丰富A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

试题:

儿童发育迟缓主要原因是()A.较长期的慢性营养不良B.短期的急性营养不良C

试题:

常用的GOMEZ评价法中儿童体重为参考标准体重中位数的75%~90%时属于()

试题:

用于评价学龄期儿童和青少年体格状况发育状况的指标是()A.身高体质指数B.R

试题:

营养学评价的客观指标通过()获得A.病史B.主诉C.体格检查D.了解饮食

试题:

甲苯是生化检验最合适的()A.防腐剂B.添加剂C.催化剂D.消毒剂

试题:

生物样品的收集是()的前提A.膳食调查B.体格检查C.生化检查D.营养宣

试题:

胸围尺寸应选择平静呼吸时的()A.最小读数B.中间读数C.任意读数D.最

试题:

如无身高坐高计可用普通身高计身高计要()A.平行墙面B.靠墙放置C.与

试题:

下列关于儿童身高测量的注意事项中错误的是()A.身高坐高计应放置在平坦靠墙的地

试题:

个体体重测量一般安排在()进行A.早餐空腹便后B.早餐后C.中午12时左右

试题:

食物营养素含量都以()G可使用部分来表达A.10B.50C.100D.2

试题:

在()中食物被分为21类A.营养成分表B.食物成分表C.食物氨基酸含量表

试题:

通常我们食用的“一袋牛奶”约为()MLA.150B.

试题:

在温和气候条件下生活的从事轻体力活动的成年人每日最少饮水()M1A.1000

试题:

成人维生素C的参考摄人量为()MG/DA.90B.100C.130D.3

试题:

()可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成预防癌症A.维生素AB.维生素CC.

试题:

可清除体内自由基的营养素是()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维

试题:

作为蛋氨酸合成酶的辅酶参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的维生素是()A.维生

试题:

抗贫血因子就是()A.维生素AB.铁C.叶酸D.烟酸

试题:

()缺乏时可能会导致暗适应能力的下降A.维生素AB.维生素BC.维生素C

试题:

人体每日摄入的氟65%来自()A.蔬菜B.水果C.动物性食物D.饮水

试题:

下列元素中参与造血的是()A.钾B.镁C.钴D.钙

试题:

下列食物中富含磷的是()A.白菜B.蛤蜊C.大米D.麸皮

试题:

碳水化合物在体内最重要的生理功能是()A.供给能量B.节约蛋白质C.维持体

试题:

下列食物中胆固醇含量最高的是()A.鸡蛋黄B.猪脑C.甲鱼D.牛奶

试题:

在摄人能量得到满足的情况下膳食中脂肪提供的能量应占总能量的()A.10%~1

试题:

两种或两种以上食物蛋白质混合食用时其中所含的必需氨基酸取长补短相互补充的作用称为()

试题:

成年人能量消耗不包括()A.维持基础代谢B.从事体力活动C.食物热效应D

试题:

1KJ能量相当于()KCALA.4.184B.418.4C.0.239D

试题:

膳食营养素摄入量如大于或等于()几乎可以肯定其膳食是适宜的A.RDAB.E

试题:

平均需要量是制定()的基础A.RNIB.EARC.AID.UL

试题:

营养素的主要功能有()大方面A.三B.四C.五D.六

试题:

人的口腔中有三对大的()A.颌下腺B.腮腺C.舌下腺D.唾液腺

试题:

呼吸系统中()是气体交换的场所A.咽B.喉C.肺D.气管

试题:

数据录入的重点是选择正确的数据录入方法()

试题:

通过观察某项标志所得到的数值称为技术单位()

试题:

人户动员时在家庭的小空间里的时间一般以1H以上为好()

试题:

访谈时对敏感问题可以直接询问()

试题:

大豆油玉米油等含有丰富的维生素E()

试题:

果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的果汁饮料()

试题:

钠属于营养标签强制标示内容()

试题:

等距抽样又称为分层抽样()

试题:

不同的烹调方法对食物能量的影响不同()

试题:

编制食谱时三餐供能比一般为343.()

试题:

一般来说膳食能量供给达到推荐摄人量的90%为合格()

试题:

马口铁罐头内壁的铁层会受内容物的腐蚀而发生缓慢溶解()

试题:

水果与肠道传染病的传播没有密切关系()

试题:

茶叶含有咖啡因故容易失眠的人睡前不宜饮用浓茶()

试题:

每克乙醇可提供16.7KJ的能量()

试题:

豆腐的消化率低于整粒熟大豆()

试题:

婴幼儿的喂养史对于判断较大儿童是否属于发育迟缓无意义可不用考虑()

试题:

用于评价学龄期儿童体格营养状况的指标是KAUP指数()

试题:

孩子从1岁后胸围增长明显快于头围()

试题:

用称重法进行膳食调查的主要优点是省时省力()

试题:

一种食物的可食部是固定的()

试题:

食物成分表中所包括的食物一般是依据国家或地区的实际需要选用的()

试题:

参与氨基酸代谢是维生素B6的生理功能之一()

试题:

钼可预防动脉硬化()

试题:

硒具有抗氧化抗肿瘤作用()

试题:

含碘高的食物主要是海带紫菜等海产品()

试题:

钙的生理功能之一是抗生酮作用()

试题:

碳水化合物主要来源于谷类和薯类()

试题:

甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯约占脂类的95%()

试题:

人体基础代谢约占总能量消耗的60%~70%()

试题:

胃正常情况下仅吸收少量的水分和酒精()

试题:

食物进入口腔后首先刺激唾液腺的分泌()

试题:

构成人体的基本单位是细胞()

试题:

中等体力劳动是指工作时有()时间坐或站立A.25%B.40%C.60%D

试题:

一般来说膳食蛋白质以每日达到推荐摄人量的()为合格A.70%B.80%C

试题:

“中国居民膳食宝塔”(2007)增加了()和身体活动的形象

试题:

管好()是减少冷饮食品细菌污染和保证产品卫生质量的关键A.操作人员B.生产过

试题:

不会导致冷饮食品生产有害化学物质的是()A.色素B.天然果汁C.香料D.

试题:

全脂奶粉感官性状应为()具有纯正的乳香味干燥均匀的粉末A.深黄色B.浅黄

试题:

一般牛奶在()℃环境中可保持48HA.-10B.0C.10D

试题:

咸鱼的原料应为良质鱼食盐不含嗜盐沙门氏菌氯化钠含量应在()以上A.50%

试题:

不符合鲜猪肉卫生标准要求是()A.肌肉红色均匀脂肪洁白B.肉色稍暗C.外

试题:

一般表皮破损严重的水果()检出率高A.农药B.黄曲霉素C.亚硝酸盐D.大

试题:

发霉的大米中含有大量的()A.农药残留B.黄曲霉毒素C.亚硝酸盐D.微生

试题:

茶叶中的碳水化合物含量为()多数是不溶于水的多糖A.20%~25%B.25

试题:

以食盐保藏的海鱼用盐量不应低于()A.5%B.10%C.15%D.20

试题:

下列水果中维生素C含量最丰富的是()A.苹果B.酸枣C.柑橘D.西瓜

试题:

下列关于合理利用菌藻类食物的描述中正确的是()A.黑木耳有益于防止动脉粥样硬

试题:

蔬菜急火快炒的主要目的是()A.防止蔬菜中微量元素的流失B.减少蔬菜中水溶性

试题:

下列属于瓜茄类蔬菜的是()A.冬瓜B.韭菜C.荠菜D.黄花菜

试题:

粮谷类食品不适宜在()的环境中储存A.潮湿B.通风C.阴凉D.避光

试题:

下列营养素中()有利于维护心血管的正常功能和结构A.维生素AB.铁C.锌

试题:

人体不能合成维生素C必须每日经食物摄取因为人体内()A.糖醛酸途径活性太低

试题:

平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶()A.150GB.30

试题:

假定个体的摄人量与需要量之间并无联系当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时随机个体摄入不足和摄人过多的概率为(

试题:

花生易受到()污染而出现食品卫生问题A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D

试题:

动物油脂在0℃时间保存()个月A.1B.2C.3D.6

试题:

水果和蔬菜一样主要提供()A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质

试题:

坚果是以种仁为食用部分下列品种属于坚果的是()A.腰果B.杏干C.蜜枣

试题:

为了保持健康60岁以上老年人每天脂肪摄入总量应不超过()GA.30B.35

试题:

儿童青少年每日应吃好三顿饭尤其是早餐食量宜相当于全日量的()A.1/3B

试题:

儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是()A.脚气病B.“3D

试题:

幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%其中()以上应是优质蛋白质

试题:

孕期日增加蛋白质的推荐值为()A.5B.8.5C.10D.15

试题:

孕妇和乳母膳食铁的UL分别为()MG/DA.4030B.5040C.6

试题:

癞皮病是由于缺乏()A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸

试题:

老年人保证充足额度维生素E供给量是为了()A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化

试题:

锌的生理功能()A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神

试题:

有报告称低()血症患者可有房室性早搏房颤以及室速与室颤半数有血压升高A.钙

试题:

下列食物中碘含量丰富的是()A.海带紫菜B.青菜菠菜C.大白菜茄子

试题:

N—3系列脂肪酸是按()分类A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度

试题:

氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()A.成分B.构成比例C.分类

试题:

“圣人为证一国一国可倍也大之为政天下天下可倍也其倍之非取低也因其国家取其无用之费足以倍之&#

试题:

砒霜引起的食物中毒可采用特效解毒剂巯基类药物急救()

试题:

爆盐菜可以食用()

试题:

暴饮暴食引起的肠胃炎也属于食物中毒的一种()

试题:

牛奶掺入青霉素是为了防腐()

试题:

巴氏消毒法加热温度超过100℃()

试题:

紫外线可以促进油脂的氧化分解()

试题:

低糖牛奶是将奶中的乳糖用乳糖酶分解制成低乳糖牛奶()

试题:

茶多酚属于水溶性抗氧化剂()

试题:

保健食品就是普通食品()

试题:

咸味和酸味可以相互抵消()

试题:

幼儿膳食要求营养齐全其中膳食蛋白质脂肪碳水化合物的重量比例接近111()

试题:

只有在实在无法用母乳喂养婴儿时才采用人工喂养()

试题:

学龄儿童应杜绝吃零食以保证正餐的摄入()

试题:

婴儿食物中的矿物质过多或过少都不适合于婴儿及肠道对渗透压的耐受()

试题:

就脂肪的种类和数量来说牛乳和人乳差异不大因此牛乳是最佳的母乳替代品()

试题:

膳食纤维没有预防胆结石形成的作用()

试题:

贝类海产品红色肉类和动物内脏是锌的极好来源()

试题:

钠摄人过量尿中NA+/K+比值增高是导致高血压的重要因素()

试题:

约99%的钙常以游离的或结合的离子状态存在软组织细胞外液及血液中统称为混溶钙池()

试题:

脂肪可以在人体缺氧条件下供给能量()

试题:

青春期男孩体格突增开始时间早于女孩2年()

试题:

血浆含有大量水分和一定量的溶质()

试题:

消化腺借排出管道将分泌物排入消化管腔内对食物进行物理性消化()

试题:

组织是构成人体的基本结构和功能单位()

试题:

食品营养标签由哪两部分构成(10分)

试题:

对成人消瘦进行判断时的工作准备包括哪些(10分)

试题:

简述成人身高测量的意义(10分)

试题:

综述如何对不同饮料进行营养价值评价(20分)

试题:

简述膳食中各类食物摄入量的计算步骤(15分)

试题:

称重记录表的设计原则是什么(10分)

试题:

已知面条生重100克煮熟后的重量为260克计算面条的生熟重量比值(5分)

试题:

“食物的份”的含义是什么“一片吐司面包”“一袋牛奶”“一汤勺”的量一般各指多少(10分)

试题:

社区营养管理与干预是营养师的重要职责之一准确收集社区人群寄出资料是公共营养师的基本能力请问社区基础资料的内容主要包括

试题:

某红枣高铁营养燕麦片产品外包装给出的营养成分表如下(30分)营养素每100G含量热量1500KJ碳水化合物60G蛋白质4

试题:

如何判断儿童发育迟缓常用的评价指标有哪些(20分)

试题:

简述称重法的工作程序及注意事项(25分)

试题:

社区营养工作一般包括下列哪项工作()A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D

试题:

营养教育取得成功的基础是()A.分析营养问题B.收集营养教育材料C.有针对

试题:

对某饭店进行食品卫生检查哪一项不符合卫生要求()A.动物性食品和蔬菜分池清洗

试题:

同时富含维生素B2和维生素A的食品是()A.牛奶B.动物肝脏C.虾皮D.

试题:

为改善缺铁性贫血对食品进行铁的强化最适合作为载体的为()A.酱油B.冰淇

试题:

女40岁喝牛奶后常出现腹痛腹泻等症状可建议其食用()A.脱脂奶B.酸

试题:

某些鱼类中含丰富的DHA和EPA有降低血脂的作用这两种脂肪酸是()A.饱和

试题:

膳食中碱性物质主要来源于()A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类

试题:

母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是()A

试题:

为了预防高血压的发生食盐的摄入量应控制在()以下A.每天10GB.每天9G

试题:

为了保持健康60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()A.25GB.

试题:

鲜牛乳作为母乳替代品时从第()个月开始婴儿可以吃全奶A.1B.2C.3

试题:

孕妇首选的钙的来源是()A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤

试题:

维持人体基本生命活动的能量消耗是()A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力

试题:

在体内被称为“不动脂”的脂类是()A.脂肪B.类脂

试题:

中枢神经系统不包括()A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏

试题:

哺乳对母体健康的影响哪一项不符合()A.引起子宫收缩B.减少子宫出血C.促进

试题:

2岁至青春前期体重公式为()A.体重(KG)=年龄×2+7(或8)

试题:

乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维

试题:

对()研究者没有对应答者的选择进行任何限制要做的就是尽量把应答者的原话记录下来

试题:

乳制品中的碳水化合物以()为主A.蔗糖B.单糖C.多糖D.乳糖

试题:

下列不属于食品强制标示内容的是()A.食品名称B.产品标准号C.配料清单

试题:

早餐提供的能量应占全天总能量的()A.10%~20%B.20%~25%C.

试题:

为个体计划膳食经常借助()和以食物为基础的膳食指南来完成A.RNIAIB.

试题:

以动物性食物为主的膳食结构容易导致()A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩

试题:

动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是()A.营养平衡B.营养缺乏C.营养过

试题:

下列属于循环系统的是()A.食管B.小肠C.肺D.淋巴系统

试题:

正常成人氯的适宜摄入量为()MG/DA.1200B.1400C.2000

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